Le RestaurantL’Auberge de l’Abbaye à Ambronay est une belle bâtisse aux pierres apparentes et volets verts, située au cœur du bourg, au pied de l’abbaye bénédictine, fondée au XIème siècle par Barnard de Romans.Découvrez ici l'histoire de notre restaurant gastronomique dans l'Ain !Histoire du restaurant et de l'abbaye.La vie monastique prend fin à la révolution. L’Abbaye devient tout à tour prison, grange, hospice, école, bâtiment de garnison… Aujourd’hui, elle compte parmi les plus belles Abbaye du département de l’Ain.L’Auberge de l’Abbaye fût dans le passé une ancienne résidence de moines, un hôtel-restaurant, un bistrot, une boulangerie pour finir en vieux bar de village bien abîmé, au tout début du XXIe siècle.En 2003, Ivan et Béatrice Lavaux rachètent ce bâtiment. Ils se retroussent les manches pendant plusieurs années pour donner naissance à "l’Auberge de l’Abbaye", un lieu plein de charme, de finesse, de poésie comme une maison de campagne.L’Auberge de l’Abbaye est aujourd’hui reconnue par tous les guides gastronomiques sérieux et est étoilé au Guide Michelin depuis 2012. Le lieu est contemporain, intime, sobre et lumineux, mûrs blanc et gris pale, chaises en cuir rouge vif, pierre naturelle au sol et œuvre d’art partout !L’ensemble est en parfaite harmonie avec la cuisine d’Ivan Lavaux, ce qui contribue à relever davantage tout l’éclat des préparations culinaires.